2008年07月27日

一品の料理

サラダ、すなわち一品の料理として野菜を生のまま食べるという概念が日本の食文化に定着するまでは、野菜・豆類を加熱調理する必要があったため、あく抜きや水煮といった時間と手間のかかる下処理を必要とする事が多いのが、精進料理の特徴の一つである。これらの複雑な調理技術や使用する食材に対する概念は、多くの料理人や料理研究家に影響を与え、料理分野全体の水準向上に貢献してきた。また、精進料理は極めてシンプルな食材を、多くの制約がある中で調理するため、様々な一次・二次加工が施されてきたことも特徴の一つである。例として、大豆は栄養価が高く、菜食で不足しがちなタンパク質を豊富に持つこともあり、精進料理に積極的に取り入れられたが、生食は困難である。このため、長期保存や食べる者を飽きさせないといった目的も含めて、味噌、醤油、豆腐、湯葉、豆乳、納豆、油揚げなどが生み出された、こうした技術は、精進料理を必要とする寺院とその周辺の人々によって、研究・開発され、蓄積されてきた。

また、特に中国に見られるものとしては、いわゆる「もどき料理」と呼ばれるものがある。これは植物性原料を用いて、動物性の料理に似せたものを作ることである。例えば、湯葉を加工して火腿(中国ハム)を作ったり、こんにゃくでイカやエビを形取ったり、シイタケや他のきのこを用いてアワビのスープや炒め物に似せるといったものである。

精進料理は僧侶には必須の食事であり、食事もまた行の一つとして重要視された。その一方で民間でも、冠婚葬祭やお盆等において、一般家庭や料理屋でも作られるようになった。料理屋の精進料理は、時としては仏教の食事に関する概念とは対照的な美食を目的として調製することすらある。中国・台湾・香港・日本・韓国等では精進料理を名物とするレストランや料亭、料理屋が数多く存在する。


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2008年07月18日

国別衛星打上げ個数

国別衛星打上げ個数

世界の衛星等打上げ累計個数は、2006年12月末時点で5736個。CISと米国だけで約88%を占める。日本は119個で世界第3位に付ける[1]。なお、商用衛星の国際市場の競争は激しく、インドのISROは2008年4月29日、国産地球観測衛星2機と日本の小型衛星2機を含む世界5カ国の小型衛星8機の計10機を、国産ロケット「PSLV-C9」で打ち上げることに成功した。同国はまた、2007年にイタリアの天文観測を打ち上げている。 


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2008年07月01日

古代

古代

古代には、天皇の住居は一世ごとに移転され、皇居は宮(みや)と呼ばれる宮殿を指した。このような宮には、難波高津宮(大阪市)、小墾田宮(奈良県明日香村)、飛鳥板蓋宮(奈良県明日香村)などがある。後には、中国王朝の影響で京(みやこ)が造営されるようになり、天皇陛下は京の中の内裏(だいり)に定着し、これを皇居とした。国政の中枢である朝堂院をはじめとする中央官衙は内裏に併設され、合わせて宮城と呼ばれる。

京には、難波京(大阪)、藤原京(奈良)、平城京(奈良)、平安京(京都)などがある。


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2008年06月24日

サケ類にはアニサキス

サケ類にはアニサキスが寄生していることが多いため、生食することは危険である。アニサキスは鮭の身を加熱するか、ルイベのように(厚労省や各国の公的機関が通達する手順で)一旦冷凍することで死滅する。死骸になってもゴムのような弾力があるが、見た目心理的なことを除いて魚肉とともに美味しくいただいて問題なく害もない。 他にもサナダムシが寄生していることもある。

サケの身は赤いが、生物学的には体側筋が遅筋から成る赤身魚ではなく、速筋から成る白身魚に分類される。サケの赤色は遅筋の色の原因である酸素結合性タンパク質、ミオグロビンによるものではなく、餌として摂取された甲殻類の外殻に含まれるカロテノイドであるアスタキサンチンによる。卵が赤いのもこの色素による。


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2008年06月16日

たばこ会社による意図的な嘘

たばこ会社による意図的な嘘

たばこ会社が、長年にわたりニコチンには嗜癖性がないと主張していたにもかかわらず、実は内部研究によってニコチンの嗜癖性を把握していたことを証明する内部文書が1995年に曝露された[44]。

米国のたばこ会社B&W社(ブラウン・アンド・ウィリアムソン社、現在のBAT社の前身)の、たばこ成分研究に関する1962年から1984年の22年にわたる内部文書が、カリフォルニア大学医学部の5名の研究チームによって暴露された。それによると、同社は、世界中でこれほどに多くの喫煙者が喫煙し続ける理由を研究する中、ニコチンに注目した。その結果、ニコチンこそが喫煙者に喫煙させ続ける中核因子であると知った。当然、同社の内部文書には、ニコチンに嗜癖性があると明確に述べられている。同社は嗜癖性に力を入れて研究したが、味わいや香りについて研究した形跡は認められなかった。

B&W社はニコチンの嗜癖性を知っていたにもかかわらず、そのはるか後の1994年、同社を含む7大タバコ会社の最高責任者たちは、「ニコチンに嗜癖性はない」と主張した。

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2008年06月12日

トロピカルフルーツ

ここでは主にアジアを中心にトロピカルフルーツの紹介をいたします。

・パパイア
・チェリモヤ
・パッションフルーツ
・ミラクルフルーツ
・グァバ
・ライチー
・ランブータン
・フェイジョア
・りゅうがん
・マンゴスチン
・ドリアン
・キワノ
・ホワイトサポテ
・ペピーノ
・ピタヤ
・タマリロ
・カクタスペア
・スターフルーツ

天狗 きらめく 発見 くつろぎ シンプル 暮らし ダイレクト 明日 ボーイ 優希 優真 大智 泰輝 強食 陽太 整形 髪頭 千尋 美姫 三毛猫 部屋 コキン 主婦 幸福 つばさ レイン ラベンダ ふうせん 電車 もぐ ちび 大和 シンデレラ アラジン 名犬 追跡 悠真 悠翔 唯斗 大貴 陸翔 美月 彩華 三年 一角 栞奈 ホタル あざみ きりまろ シンプル

2008年06月06日

パネットーネ(

パネットーネ(伊:panettone)は、イタリアの伝統的な菓子パンの一つ。ミラノの銘菓。クリスマスの前4週間(待降節)には各家庭で焼かれ親族や友人に配る習慣があり、この時期になると大きなパネットーネが家の中にゴロゴロしていたが、現在はパン屋で購入して済ませる傾向にある。スーパーマーケットではパッケージにおさめられたものも多く販売されている。

パネットーネ種の酵母を用いてゆっくり発酵させたブリオッシュ生地の中に、レーズン、プラム、オレンジピールその他のドライフルーツを刻んだものを混ぜ込んで焼き上げた、甘く柔らかなドーム型の菓子パンのこと。


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2008年06月04日

黄泉の国

イザナミを追(お)って、イザナキ地(ち)の底(そこ)へ
 イザナミを失ったイザナキは、あきらめきれずに、ただただ会いたい一心でイザナミのいる
“黄泉(よみ)の国”へと出かけていきました。
 「イザナミ…イザナミ、私のイザナミはどこにいる?」
 イザナキはいっしょうけんめいにイザナミをさがしました。
 そして、イザナミをようやく見つけると、こう言いました。
 「いとしいイザナミよ。まだ国づくりは終わっていません。さあ、一緒に帰りましょう」
すると、イザナミは答えました。
 「私は、黄泉の国の食べ物を口にしてしまったので、帰ることができなくなってしまいました。でも、あなたが、こうしてわざわざ迎(むか)えにきてくれたので、この国の神に相談してみます。その間、決して私の姿を見ないでください」
 イザナキは長い時間イザナミが出てくるのを待っていました。
 しかし、いくら待っても出てきません。イザナキはとうとうがまんできずにイザナミのいる御殿(ごてん)に入り、中をのぞいてしまいました。
 そこでイザナキが見たものは…あまりにも変わり果てたイザナミの姿でした。
 顔や体中にウジ虫がはいまわり、体のあちこちには、それはそれは恐(おそ)ろしい姿をした化け物たちがうごめいていたのです。
 すっかり恐ろしくなったイザナキは、いちもくさんに逃げ出しました。
 「こらあ?!イザナキ。逃げるのかあ!私にに恥(はじ)をかかせおって!」
 イザナキがうしろを振り返ると、体のあちこちからウジ虫をぶら下げたイザナミがこわい顔で追ってくるではありませんか。
 いよいよこわくなったイザナキは、必死に逃げました。そして黄泉の国の出口にようやくたどり着くと、近くにあった大きな岩で道をふさいで、やっとのことでイザナミからのがれることができたのでした。


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